"Questo quarto volume della collana de I Quaderni di Sanguis Jovis "I terroir del Sangiovese in Toscana" raccoglie i contributi della terza Summer School svoltasi nel 2019 a Montalcino. L’oggetto di riflessione di questa sessione è stato il Sangiovese e le varietà che sa esprimere nei diversi terroir che abita. Il cuore del volume è rappresentato da tre contributi:

• Edoardo Costantini indaga geologia e pedologia dei terroir del Sangiovese in Toscana;
• Luigi Mariani introduce temi relativi alla meteorologia e al suo impatto sul vigneto;
• Giovan Battista Mattii e Paolo Storchi mettono in evidenza la relazione tra pianta e caratteristiche dei suoli.

Questi tre contributi sono stati resi possibili grazie ad alcune aziende partner del progetto Sanguis Jovis, che si sono prestate a fungere da un laboratorio di ricerca a cielo aperto. A corredare il volume le schede di sintesi sulle aziende partner. A loro va il nostro più sentito ringraziamento. In questo Quaderno ospitiamo, inoltre, la tesi di laurea vincitrice del Premio Rudy Buratti, un riconoscimento di merito ai nostri giovani, istituito in memoria dell’enologo di Banfi.

Buona lettura."

Attilio Scienza

Presidente Sanguis Jovis - Alta Scuola del Sangiovese