"Questo terzo volume della collana Sanguis Jovis: I Quaderni dal titolo La Ricerca Scientifica Sanguis Jovis riporta i risul­tati dei primi quattro Grant di ricerca, prossi e finanziati dalla Fondazione Banfi.

I lavori qui raccolti affrontano temi che si collocano lungo una linea ideale che parte dalla vigna per arrivare al bicchiere:

• guarda alla vigna il lavoro del gruppo di ricerca capitanato da Leila Caramanico, che affronta il drammatico problema del cambiamento climatico;
• dalla vigna alla distribuzione: Francesca Negri ha condotto un poderoso studio esplorativo sulla qualità della presenza del vino negli scaffali della distribuzione moderna;
• l'innovativo lavoro del gruppo di ricerca capitanato da Costanza Nosi ci conduce sui mercati internazionali, spostando il focus sulla narrazione del Sangiovese in ambiente digitale:

.           last but not least, l'affascinante salto nelle neuroscienze applicate, che il gruppo coordinato da Patrizia Cherubino e Giulia Cartocci ci ha consentito di compiere.

Quattro lavori che esplorano la multidisciplinarietà del vino e testimoniano la valenza della proposta culturale di Sanguis Jovis - Alta Scuola del Sangiovese."

Alberto Mattiacci - Direttore Sanguis Jovis